Restaurantes

Terraza
Dir.C/ Janubio, 9,
Puerto del Carmen
Plano
Tfno.928 515 782

5 minutos con Luis León

En medio del penúltimo almuerzo en Arena le pedimos a Luis León si podíamos acompañarle para presenciar cómo montaba un plato. Como es habitual en él, nos abrió la cocina de par en par. El momento coincidió cuando tenía unos espárragos en la plancha...

* En la cocina de Luis León, fotografías de Ramón Pérez Niz.

...que irán sobre una parmentier de papa a la trufa. 

El siguiente paso tiene su punto de suspense. Pero Luis sale airoso volcando el huevo a baja temperatura, que cae sobre los espárragos a cámara lenta. 

Ahora mismo mi boca es un manantial pero el flujo de agua se transforma en torrente cuando Luis ubica con mimo una dosis agradecida de caviar de trufa sobre cada yema. 

Y un toque de sal. 

Le pido unos datos más a Luis que tiene una vena de maestro absoluta, explica las cosas claritas, con pocas palabras y el sello de la emoción inherente a su persona. 

Cinco minutos intensos que concluyen con el plato servido en mesa. 

Les presentamos a los espárragos templados con huevo a baja temperatura y caviar de trufa sobre parmentier de papas a la trufa, por Luis León. 

Da cosa meterles el cubierto, pero una vez que los pruebes no te va a dar ninguna pena. Es un plato formidable. 

¿Que dónde puedes degustarlo?

El restaurante Arena es este salón. 

En fin...sobran las palabras. 

Los espárragos esperan por ti. Arena (mapa) abre de martes a domingo de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 horas. 

Tu mesa la puedes reservar llamando al 928 515 782.

¡Buen provecho!