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Abierta la veda de un manjar: El patudo rojo de ruta por las cocinas de los CACTS

Estamos de enhorabuena porque habemus atún rojo. La veda se abrió hace unas semanas y las primeras piezas están llegando a las principales cocinas de la isla, entre ellas las de la red de restaurantes de los Centros de Arte, Cultura y Turismo de Lanzarote. 

Tras el ronqueo (despiece) de un ejemplar de algo más de 300 kilos, el patudo rojo se ha distribuido al Qué Muac! (Castillo de San José), el Monumento al Campesino, y a los Jameos del Agua

Vamos a empezar por el Qué Muac! que en nuestra opinión es el que más riesgos ha tomado a la hora de tratar un producto tan excelente. El chef Sergio González y su equipo le han dado una vuelta a la ventresca del atún ofreciéndola como si fuera un roast beef con unas virutas de foie y una vinagreta juguetona.  

El resultado ha sido sobresaliente con una sinfonía de sabores que complementan y realzan al protagonista principal, que es la portentosa ventresca que parece vaca madurada durante 90 días. 

La versión la proponen como un refrescante entrante que puede tener continuidad con un clásico de la carta de la fortaleza arrecifeña, el tataki de atún sobre una base de teriyaki y verduritas de temporada.

¿Dónde?

Qué Muac! se localiza en la Avda. Naos de Arrecife. Mapa

¿Cuándo?

De 12:00 a 16:00 (martes a sábados) y 19:00 a 23:00 (viernes y sábados).

Qué Muac! se localiza en la Avda. Naos de Arrecife.

Reservas

Llamando al teléfono 928 83 97 82.

Por su parte, tanto el Monumento al Campesino como los Jameos del Agua han apostado a caballo ganador. El lomo del atún sobre pisto de verduras y papa bonita en el Campesino...

¿Dónde?

Carretera San Bartolomé-Tinajo. Mapa

¿Cuándo?

Todos los días de 12:00 a 16:30. 

Reservas

Llamando al teléfono 901 20 03 00. 

Y con verduras a la plancha, salsa teriyaki y cremoso de aguacate y lima en los Jameos del Agua. 

¿Dónde?

Calle de Jameos del Agua, s/n. Mapa

¿Cuándo?

Todos los días de 12:00 a 16:30. Martes y sábados también en horario de cena.  

Reservas

Llamando al teléfono 901 20 03 00. 

Consultados los chef y metres de cada restaurante, advertimos que el atún rojo vuela, durando aproximadamente un mes desde su llegada a las cocinas. Hasta principios de mayo tienes tiempo de disfrutar de este manjar. 

¡Buen provecho!