Terraza
HorarioTodos los días de 12:00 a 22:00 excepto los domingos hasta las 17:00.
Dir.C/ Montaña Blanca, 30,
Caleta de Famara
Plano
Tfno.928 528 550
La Bohemia
Playa Blanca turística
Puerto del Carmen
Restaurante La Marea, Playa Honda, Lanzarote
Restaurante El Risco, La Caleta de Famara

Atún rojo en El Risco (temporada 2017)

El director de sala del Risco, Marco Antonio Rodríguez, me escribió desde Meromar cuando estaban a punto de despiezar al atún rojo de 256 kilos que acababa de adquirir: "Hablo con Juan (el cocinero) y si está todo ok vente el viernes a las 12 del mediodía". 

El viernes a las 12 me planté puntual en la Caleta de Famara y le pedí a Marco que me dejara entrar a la cocina. Amaral cantaba "Sin ti no soy nada" y algo así me ocurriría si fuera al Risco y no coincidiera con Juan, genio y figura. 

Como es norma en él, no quiere perder tiempo, ya está en los fogones. El atún en tacos los reboza ligeramente para luego marcarlo con soja y un chorrito de vino blanco. 

Después del golpe de fuego empieza el emplatado con una base de ajoblanco, miel de palma, el atún trinchado y unas bolitas de manzana. 

Ha quedado sensacional con ese toque oriental: Ajoblanco de batata de jable con brocheta de atún rojo patudo marcado en soja y malvasía. 

Cuando vamos a degustarlo comprobamos que nos "han robado" la mesa, que coincidiendo con la entrada del cuarto mes del año me lleva a preguntar, pero, ¿quién me ha robado el mes de abril?

Ocurre que en el Risco también guardo un trozo de corazoncito en su entrada, en primera fila ante esta relajante webcam. 

Un Amalia de Rubicón contrasta perfectamente con la ternura y el poderoso sabor del atún. Hay que destacar el ajoblanco de Juan, que sabiamente ha sustituido el pan por una formidable batata de jable. Es un plato colosal. 

¡Corran antes de que se acabe! 

Recuerda que si te quieres dejar caer por El Risco (mapa), resulta recomendable que reserves mesa llamando al 928 528 550.

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