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Cata de aceites

Usoa Ibarra participó en la cata de aceites de Castillo de Canena en el restaurante Naia, participando en la cata de aceites Castillo de Canena. A continuación sus comentarios en directo. 

¿Sabías que una aceituna se centrifuga para extraer el aceite de ella? Cada tipo de aceituna depende de la naturaleza, por eso el aceite de oliva depende del terruño, del clima, de la lluvia...Castillo de Canena se nutre de los mares de olivo de Jaén.



Nos dicen que el aceite virgen extra potencia la salud y hasta nos rejuvenece. En la cata de un aceite lo importante es lo que nos dice la nariz y "como en la vida" no debemos prejuzgar con la vista. Y si el aceite al tragarlo pica significa que es bueno. ¡Este taller es todo un ensamblaje de curiosidades!



El aceite más premiado del mundo está presente en 52 países.

Aceituna picual: aceituna reina en Jaén. Su cata nos recuerda a la hierba recién cortada y al tomate.

19.07 horas: 

Vamos a probar un aceite de cultura biodinámica. Una de las claves es hacer un compostaje de oveja. También conlleva poner en marcha granjas de insectos, regirse por las fases de la luna y las estrellas para podar. ¿Flipante no? ¡Simplemente regresó al pasado!

Estamos rompiendo esquemas. Sacando el aceite de la ensalada. ¿Te imaginas el aceite sobre un helado, miel o chocolate rallado? ¡Hasta los cocktails son propicios para unas gotitas de aceites esenciales con toques de nuez, lima, hinojo, azahar...