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Cherne, chips de morena sobre puré de batata

Coincidimos con el chef del Qué Muac, Pedro García, justo cuando empieza a emplatar, ya asentadas las hortalizas de Lanzarote y una cama de papas bonitas de Los Valles salteadas con mojo verde, se aplica con unos monturritos de puré de batata.

El generoso lomo de cherne lo ha marcado en la plancha, le ha añadido un chorrito de aceite de oliva y una pizca de miel de palma para rematarlo al horno, 4-5 minutos, a 200 grados. García busca que esté crujiente y tiernito.  

El platazo se redondea con unas chips de morena. 

Cherne, chips de morena sobre puré de batata.

Elegir el sitio donde disfrutar del cherne resulta muy sencillo en el Castillo de San José. 

* Restaurante Qué Muac, Castillo de San José, fotografía de Ramón Pérez Niz

¡Buen provecho!

Más detalles

- Qué Muac (mapa) abre de 12:00 a 16:00 (de martes a sábados) y de 19:00 a 23:00 (solo viernes y sábados).

- Pueden consultar otros platos de la nueva carta