Restaurantes

Terraza
Dir.Avda. Olof Palme, s/n (Marina Lanzarote, Local B 23)
Arrecife
Plano

El cordero de Lilium

Tuvimos la oportunidad de degustarlo el pasado sábado. Es un cordero recental, de mayor personalidad que el lechal, de color rosado, muy tierno y con el justo nivel de grasa. Orlando Ortega, Lilium, lo cocina al vacío, a unos 70 º durante 12 horas, con un poco de vino blanco, sal y pimienta, un chorro de oliva y romero. A continuación lo marca en plancha y lo remata en el horno.

El cordero lo presenta con producto local: mojo de hierba huerto, crema de calabaza y puré de batata, acompañado de una exótica tierra de plantas aromáticas después de escaldar, emulsionar y secar estos condimientos con aceite y pan tostado.   

Este cordero se sirve en Restaurante Lilium, localizado en Marina Lanzarote, puerto deportivo de Arrecife (Local B, 23). El mapa. Abre todos los días de 11:00 a 23:00. Puedes reservar mesa llamando al teléfono 928 524 978. 

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Nota: La fotografía de este post es de Ramón Pérez Niz