Restaurantes

TerrazaNo
Dir.Parque Islas Canarias, s/n,
Arrecife

Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo 2017 (del 10 al 16 de abril)

El restaurante Altamar organiza una nueva edición de las jornadas gastronómicas del Atún Rojo. Este año la pieza alcanzó los 276 kilogramos y el nuevo chef ejecutivo del Arrecife Gran Hotel & Spa, Fran Galdón, ha preparado un menú exquisito en el que presenta unas elaboraciones sutiles que resaltan el sabor del excelente atún. Tuvimos ocasión de degustarlo ayer miércoles (reportaje pendiente de editar) y nos quedamos gratamente sorprendidos del nivel. 

El menú

- Carpaccio de atún rojo braseado con emulsión ahumada de jengibre, sésamo tostado y aire de cítricos. Maridaje: Freixenet Reserva Real. 

- Capricho vegetal relleno de tartar de atún rojo y Wakame sobre crema Tom kha gai con caviar de Kimchee. Maridaje: Rosalito. 

- Tataki de atún rojo en salsa Ponzu acompañado de ravioli de ginebra relleno de manaza asada. Maridaje: Guitan Godello.

- Toro de atún rojo con alioli de wasabi gratinado, praliné de ajo negro y crujiente de albahaca con brotes de rábano. Maridaje: Flores de Callejas.  

- Sweet red tuna Maki.

- Trampantojo de Tataki de atún rojo con helado de mostaza. Maridaje: Bermejo naturalmente dulce. 

Las jornadas se desarrollarán en el restaurante Altamar del lunes 10 al viernes 14 de abril, en horario de cena (cada día de 19:00 a 23:00 horas). El precio es de 48 euros/persona sin bebidas. Con maridaje, 63 euros/persona.