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Restaurante Liken, el retorno a los orígenes de Dailos Perdomo

Cuándo: Todos los días de 11:00 a 23:00. Dónde: Puerto Deportivo Marina Rubicón, Playa Blanca (mapa). Precio aproximado/comensal: Entre 30-35 €/persona. 

* Restaurante Liken, chef Dailos Perdomo. Playa Blanca.

El camino de estos últimos años del chef Dailos Perdomo ha sido a su imagen y semejanza, tan largo como intenso, y eso se le refleja en el aplomo con el que te cuenta las cosas, que a su vez me impide llamarle como le llamaba, "el joven Dailos". 

Y sus pasos han alcanzado el principio de otro camino, que ya verán ustedes que irá perfilando hasta dejarlo impoluto como una patena. Hablamos de Liken, esa florecilla preciosa que se posa sobre el malpaís volcánico de Lanzarote ofreciéndole una pincelada colorida a nuestro paisaje, y que en el caso de Dailos significa un espacio de una pieza única, sutilmente decorado y con el sabor a mar (preciosas pinturas de su padre, el artista teguiseño Manuel Perdomo, cuelgan del salón) que quiere destacar de su cocina.

* Arroz meloso de carabineros, de Dailos Perdomo. Fotografía de Josechu Pérez Niz.

El retorno de Dailos es en todos los sentidos, "yo lo que quiero hacer es cocina canaria". Y ahí está, construyendo proyecto con otros cinco veinteañeros que desprenden pasión por los fogones, afinando arroces y fideos costeros estratosféricos que nos zambullen a las profundidades atlánticas, o mimando al cherne o a la viejita que llega de cercanía, abriéndola en canal y pasándola por la brasa...

Lo mejor

* Comedor con vistas al Puerto Deportivo Marina Rubicón, Restaurante Liken.

* Zamburiñas a la brasa coronadas por un espectacular mojo de plátano.

Tenga en cuenta

* Carpaccio de pez espada, Dailos Perdomo. Fotografía de Josechu Pérez Niz.

Para antes o después

Playa de Papagayo, Lanzarote. Fotografía de Ramón Pérez Niz. 

Liken se encuentra en el Puerto Deportivo Marina Rubicón, una localización estratégica, a medio camino del pueblito de Playa Blanca y de Papagayo. Es decir, tiene a su disposición un sinfín de opciones para encadenar planes antes o después de su experiencia en el restaurante de Dailos Perdomo. Le agrupamos esas posibilidades por temáticas.