Restaurantes

Terraza
Dir.Haría

"Tacande", un volcán que ruge en el casco histórico de Haría

Cuándo: De martes a sábados de 12:00 a 22:00. Los domingos de 12:00 a 17:00. Dónde: Plaza León y Castillo, 5, Haría (mapa). Reservas: Llamando al 928 835 117 o al 637 106 389

Ruge un volcán en la bella plaza de Haría. "Tacande", tierra de volcanes, es un ambicioso proyecto de restauración que acaba de abrir sus puertas tras una remodelación impecable. Un amplísimo salón de una sola pieza luce porte con un juego de maderas deslumbrante coronado por la maña de Eulogio en la cestería dando forma y aprovechando hasta el último pírgano de las palmeras norteñas. 

El joven Víctor Betancort está al frente de "Tacande" y hay que verlo en acción cuidando hasta el mínimo detalle, hiperactivo, en los fogones o en la sala. El proyecto lo requiere: máxima calidad, desde las papitas y las verduras de la huerta, la pesca de proximidad, y las mejores carnes, coincidimos en el restaurante cuando llegaban unas piezas de "Joselito" por ponerles un ejemplo. 

Con esa materia prima el trabajo gira alrededor de un "Josper", brasitas ahumadoras, el horno robot de Rational y otros complementos para cocinar al vacío resaltándose así el poderío de la materia prima. Añádanse unas cuantas pinceladas de lo mejor de la cocina asiática y peruana, y el resultado es un cherne a la brasa que nos hizo pestañear de felicidad. 

Todavía relamiéndonos Víctor aprovechó que teníamos la guardia bajada para colarnos este costillar de un kilo y 200, marcado en el Josper y cocinado a algo más de 60 grados durante 16 horas, y caramelizado en la plancha. Tarareamos "Besos, ternura, qué derroche de amor, cuánta locura".

Abierta de par en par, aprovechando su privilegiada ubicación, "Tacande" destaca también por su medida carta de vinos, con los caldos de la viña del vecino barranco de Malpaso como principales representantes del terruño. 

"Tacande" abre de martes a sábados de 12:00 a 22:00, y los domingos de 12:00 a 17:00. Pueden reservar mesa llamando al 928 835 117 o 637 106 389.