Tapas

TerrazaNo
Dir.Plaza de la Mareta,
Villa de Teguise

Todo lo que quiso cocinar con cebolla

Los más jóvenes del municipio recrean la recolecta de la cebolla, hasta hace no mucho una postal típica del agro insular. Lanzarote exportaba cebollas en cantidades muy superiores a las que consumía, pero la competencia hizo que su precio decayera provocando la actual plantación, a una escala mucho menor, prácticamente testimonial. 

Los pibes cortan las hojas de la hortaliza para después despellejarle su piel más anaranjada dejándola lista para sus usos variados en la cocina.

Esto es "Nuestros Sabores", un programa promocional del Área del Ayuntamiento de Teguise que se desarrolla el último domingo de cada mes en el atractivo Mercadillo de La Villa.

Diferentes colectivos y restaurantes del municipio participan en una actividad cultural que pone en valor el producto del terruño. Hoy tuvo un protagonismo especial la Asociación Cultural y Costumbrista los del Gofio Arráez, con Marcial y María cautivando el paladar multicultural que se congregó alrededor de un soberbio escaldón de gofio servido con mojos ahumados y con las lascas de cebolla ejerciendo de cucharones.

Cuidadito con el aperitivo, altamente adictivo. 

En el puesto de la actividad también se ofrecieron otros platos como una tarta de cebolla, cortesía de Acatife, un clásico de Teguise, y un pinchito más elaborado que llegó de Costa Teguise, en concreto de El Cochino Cojo que preparó un montadito de queso cremoso de cabra y miel de palma con cebolla caramelizada. 

Hemos podido degustar la cebolla en crudo, hervida y caramelizada.

Siguen llegando curiosos al puestito atraídos por el aroma del fumé que trae Marcial para continuar haciendo el escaldón mientras María no levanta la vista del desmenuce de la cebolla.

Cultura, gastronomía, información y degustación in situ. Gran idea. 

Anótense la próxima cita, que girará alrededor de la papa de Lanzarote...ay, las papitas de Los Valles. Domingo 21 de mayo, de 11:00 a 13:30, en el Mercadillo de Teguise.