Atípico merece estar en boca de todos, por Usoa Ibarra

Atípico es tu sitio de tapeo refrescante en Playa Blanca Lanzarote Fotografía Josechu Pérez Niz

Atípico Ambigú es sinónimo de sorpresa porque una de sus apuestas de negocio más distintiva está en ofrecer dinamismo y frescura. La decoración del local donde se ubica (MAPA) resulta una primera advertencia de que el minimalismo significativo (ese que con poco dice mucho) es la mejor manera de conocer una cocina.

En el caso de Atípico trabajan dos orillas, el menú a la carta y el de degustación, y en ambas latitudes uno se tropieza con propuestas gastronómicas con un toque de originalidad. El comensal pronto se da cuenta de que está conquistando algo que le despega de la rutina.

Personalmente, percibo Atípico Ambigú como una propuesta gastronómica muy urbanita que aspira a romper las reglas del juego de la zona turística de Playa Blanca. Otro sello de identidad de este local es su capacidad de actualizar conceptos y propuestas. Cada siete días se elabora un menú de “juernes” que contiene novedades, y en el que han colaborado chefs de reconocido prestigio como Germán Blanco, si bien el que habitualmente comanda esta expedición culinaria es Gonzalo Calzadilla.

Terraza del Atípico Ambigú, Playa Blanca, Lanzarote. Fotografía: Josechu Pérez Niz.
Atípico, dinamizando la "urbe".

El que fuera coronado mejor chef de Canarias 2019 sigue demostrando en Atípico que es un inconformista que no sólo experimenta e investiga la mejor manera de pulir el diamante del producto local en el exquisito restaurante “Isla de Lobos”, sino que en Atípico se centra en divertirse ofreciendo a un público más generalista la coquetería de su cocina.

Podría decirse que la cocina de Calzadilla es de pureza visual, pero a la vez, esconde el encaje y las filigranas de múltiples elaboraciones apostando por jugar con las texturas y emulsiones que a los sabores comunes les confecciona un disfraz con el que sorprender y divertir. Un ejemplo de esto es su propuesta de croqueta de chipirón presentada en vaso.

Croqueta en vaso. Atípico Ambigú, Playa Blanca. Fotografía: Josechu Pérez Niz.
Croqueta de chipirón presentada en vaso, con su bechamel y panko.

Este afán por estar en constante transformación también es algo que comparte Calzadilla con el alma de Atípico, es decir, con Luis Benito, propietario también de otro local referente en el sur de la isla, el Chiringuito Tropical. Ambos pivotan en distintos planos profesionales y a la vez se unen en un proyecto común con el que captar otro tipo de público, y con el que demostrar que la calidad no va reñida con el precio.

Precisamente, la propuesta de Atípico es inmejorable, ya que por 20 euros por persona uno sale saciado con la degustación de seis platos que van aumentando en intensidad como las buenas melodías. El estribillo con el que me deleitaron el día que fui a probar el menú fue un risotto de boletus con aceite de trufa (con la sorpresa añadida de que no comía arroz, sino un tipo de pasta conocida como orzo). Ese sabor pegadizo y su agradable textura gelatinosa es sin duda un hit.

Comida sabrosona de Atípico Playa Blanca Lanzarote
Rissoto de Boletus con aceite de trufa.

Como también lo fue la tarta de queso, presentada en un precioso cuenco de erizo de mar, y encapotado con un helado de coco casero que podría hacerle sombra a la guinda de cualquier pastel.

En el menú atípico (o de juernes) la combinación mar y tierra suele estar presente, pero una de las apuestas habituales suele ser el cochinillo, ya sea en su jugo o en empanadilla, y las carrilleras de cerdo con un cremoso de papa que distingue al plato con la misma sencillez y presencia que un broche a una solapa.

Atípico Playa Blanca Lanzarote Comer a la madrileña en Playa Blanca Lanzarote Dónde Comer en Playa Blanca Fotografía Josechu Pérez Niz
Atípico, Playa Blanca. Vista del comedor interior y la terraza. Fotografía: Josechu Pérez Niz.

Atípico se esfuerza en entender la gastronomía desde otro punto de vista, no sólo estético, sino también atmosférico, y envolvente. En este local, suma la decoración, el original menaje, el saxo tocado por Carlos o la amabilidad del personal. Es sin duda, un espacio con personalidad, y esperemos que contando con la fidelidad de sus comensales, consiga convertirse en el lugar carismático en el que probar un mejillón tigre espolvoreado con crujiente de millo o una ensaladilla de batata y huevo frito. Sería justo que ese esfuerzo por hacer de lo común algo distintivo a precios asequibles estuviera en boca de todos.

VIVIDO: Usoa Ibarra vivió in situ esta experiencia en Atípico Ambigú el pasado Jueves 2 de Diciembre de 2021. 

VIVE UNA CENA ATÍPICA

  • EL MENÚ. Se actualiza cada jueves y está disponible de jueves a miércoles (excepto los lunes que cierra): CONSULTAR MENÚ
  • DÓNDE: C/ Irlanda, 7 (Local 28), Playa Blanca (MAPA). HORARIO: Menú disponible del “Juernes” 18 al Miércoles 24 de Noviembre. De Lunes a Sábados de 18:00 a 23:45 (la cocina hasta las 23:00).  RESERVAS: Te gestionamos la reserva de tu mesa en “Atípico” desde Lanzarote3.com. Envía Whatsapp al 616 998 047

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Llegando a la Playa de Las Conchas de La Graciosa Vista Espectacular de Montaña Clara Fotografía Ramón Pérez Niz
Lanzarote3.com, desde 2013 recorriendo Lanzarote en busca de su esencia. Fotografía: Ramón Pérez Niz.

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