Casa Juan Ramón en Conil es otro de esos clásicos de cocina tradicional canaria que ejerce de santuario gastronómico al turisteo que ficha año tras año para saborear sus garbanzas, la carne de cochino o el conejo frito.
En eso, en una cocina sencillísima pero del terruño, está el secreto además del local que entierra miles de historias y de parrandas entonadas por el vino. Tan a gustito queda el personal que estampa sus vivencias y su rúbrica en los muros del comedor.
En la pizarra figuran por supuestísimo las papas arrugadas con sus mojos, un surtido de cositas del mar, pulpo a la plancha, tollos, salpicón de atún y huevas a la vinagreta, guisos como las garbanzas, estofado de añojo, carne de cabra, ropavieja, y frituras de carne de cochino, costillas y conejo. Sota, caballo y rey bien apañadito.
Como es norma en este tipo de rincones de tapeo, con los guisos en reposo y listos para su emplatado, todo va a la velocidad que usted precise: ¿Va con prisa? Le sirven a toda mecha; ¿desea ir en plan tranqui? Pues temporizan y van sacando la comanda poco a poco.
Eso sí, cuando el caldero toca fondo…se acabó lo que se daba, así que aconsejamos no postergar en exceso la hora del almuerzo. Empapado de Timanfaya, campos de cenizas volcánicas y camellos, ¿con apetencia de algo del terruño? ¡Déjese caer en Casa Juan Ramón!
Casa Juan Ramón: Dónde y Cuándo
- DÓNDE: Ctra. Conil, 42 (MAPA).
- CUÁNDO: Miércoles de 19:00 a 23:00; de Jueves a Domingos de 13:30 a 18:00.
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