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Rejo de pulpo al grill con crema de cilantro y aceite de pimentón

Rejo de pulpo al grill con crema de cilantro y aceite de pimentón

Pulpo, Restaurante El Risco, Caleta de Famara, Restaurantes, Gastronomía, Lanzarote

Lo que usted aprecia en esta fotografía es, probablemente, uno de los mejores pulpos que puede llevarse a la boca en Lanzarote. Lo sirven en El Risco.

¿Por qué está tan bueno?

1) Selección: imprescindible que sean pulpos entre 4-5 kilos, de calidad extrema, piel tersa y brillante.

2) Cocción: la pieza se sancocha en agua, lo dejan secar para luego marcarlo al grill hasta que adquiere ese aspecto crujiente en el exterior y bien tierno por dentro.

3) Servicio: lo sirven con batata ecológica de jable cuyo dulzor contrasta a la perfección con el carácter salino del pulpo.

En el recibidor te encontrarás con Marco o con Pedro. Vaya por el camino recto, ¿tienen pulpo? Pídalo al tiempo que solicita esta mesa: entrando al comedor la última mesa a la derecha pegada al ventanal. Esta:

Restaurante El Risco

¡Buen provecho!

Nota: Las fotografías son de Ramón Pérez Niz.

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