Cuando Usoa Ibarra tituló su pieza sobre este restaurante como arroces de cuna sabía de lo que hablaba. Ana recuerda que el Restaurante La Nasa de Arrieta nace por una casualidad y un paseo: cuando su padre se plantó delante del enclave en fase de construcción pero sin proyecto culinario, cruzó la mirada con su mujer, la madre de Ana, y se embarcaron. Hablamos de 1986.
Desde entonces y salvando algún breve paréntesis, los arroces al punto con el sello de Doña Emilia actualizados por Ana y cocinados por Domingo, que tiene la radio prendida en la cocina mientras el fondo de verduras toma cuerpo, son la esencia de La Nasa para aquellos que están de ruta norteña y buscan socarrat con vistas al mar.
Hay una apuesta por la máxima calidad, una operativa que agiliza la logística y sobre todo un modo de entender la restauración que pivota sobre el tiempo…que es oro. Las paellas, arroces y fideuas tienen su timing y Domingo lo maneja con swing.
En el improbable caso de que venga usted a toda prisa, aminore la marcha justo al doblar Casa Juanita y escuche el hilo musical que revolotea por el salón-comedor-terraza. Jazz para marineros libertarios y chicas empoderadas que no precisan tutelas como quienes protagonizan los óleos de Fernando Pelegrín que dan vida y condensan el espíritu de La Nasa.
Raíces
“Sin esa raíz, ¿qué será?“, cantaba Pedro Guerra en pleno proceso introspectivo. Aquí, en La Nasa, abundan en ella, en la raíz de la madre que supo extraer el máximo sabor a cada grano de arroz, a quien gusta servir como le gustaría que la sirvieran, a quien recuerda el aroma a sal que desprendía el salinar de Punta Mujeres cuando Domingo de chinijo venía de veraneo a Lanzarote…las raíces, la esencia que bailotea sobre la mesa componiendo una verdad como un templo.
Para raíz, esencia y autenticidad, aquel itinerario recitado por toda Lanzarote que brotó de esa cabeza portentosa que es la de Antonio Corujo, hijo predilecto de esta tierra, a la hora del postre. Momento nasiano, verdad verdadera…La Nasa.
Reserva tu mesa en La Nasa
- DÓNDE: C/ La Garita, 62, Arrieta (MAPA).
- CUÁNDO: De miércoles a domingos de 12:00 a 17:00.
- RESERVAS: 928 848 149.
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